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lundi 05 décembre 2022
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Soupe de poisson de Bergen – Bergensk fiskesuppe

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Bien que cette soupe soit originaire de Bergen, elle est appréciée dans toute la Norvège. Quand le froid s’installe, cette recette à base de poissons est idéale pour vous réchauffer. Gourmande et savoureuse, la soupe de poisson de Bergen ou Bergensk fiskesuppe en norvégien ravira les papilles des petits comme des grands ! Si vous visitez la ville de Bergen, ne passez pas à côté de cette tradition culinaire !

Ingrédients pour la Bergensk fiskesuppe

  • 2 litres de bouillon de poisson ;
  • 2 carottes coupées en dés ;
  • 2 branches de céleri tranchées ;
  • 1 panais coupé en cubes ;
  • 125 g de filet de morue ;
  • 125 g de flétan ;
  • 125 g de saumon ;
  • 125 g de lotte ;
  • 1 cuillère à soupe de farine ;
  • 300 ml de crème fraîche ;
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge de bonne qualité ;
  • 1 cuillère à soupe de sucre ;
  • sel et poivre ;
  • une poignée de ciboulette hachée pour garnir.

Préparation de la soupe de Bergen

  • Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande casserole ;
  • Ajoutez les légumes coupés et laissez mijoter 5 minutes ;
  • Fouettez la farine dans la crème, l’ajoutez à la soupe et portez à ébullition ;
  • Ajoutez le sucre et le vinaigre progressivement et goûtez pour obtenir le bon équilibre entre aigre-doux ;
  • Ajoutez le poisson et laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit (environ 6-7 minutes) ;
  • Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et saupoudrer de ciboulette ciselée.

Conseils

Servez bien chaud avec du pain pour tremper dans la soupe.

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