Bien que cette soupe soit originaire de Bergen, elle est appréciée dans toute la Norvège. Quand le froid s’installe, cette recette à base de poissons est idéale pour vous réchauffer. Gourmande et savoureuse, la soupe de poisson de Bergen ou Bergensk fiskesuppe en norvégien ravira les papilles des petits comme des grands ! Si vous visitez la ville de Bergen, ne passez pas à côté de cette tradition culinaire !
Ingrédients pour la Bergensk fiskesuppe
- 2 litres de bouillon de poisson ;
- 2 carottes coupées en dés ;
- 2 branches de céleri tranchées ;
- 1 panais coupé en cubes ;
- 125 g de filet de morue ;
- 125 g de flétan ;
- 125 g de saumon ;
- 125 g de lotte ;
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- 300 ml de crème fraîche ;
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge de bonne qualité ;
- 1 cuillère à soupe de sucre ;
- sel et poivre ;
- une poignée de ciboulette hachée pour garnir.
Préparation de la soupe de Bergen
- Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande casserole ;
- Ajoutez les légumes coupés et laissez mijoter 5 minutes ;
- Fouettez la farine dans la crème, l’ajoutez à la soupe et portez à ébullition ;
- Ajoutez le sucre et le vinaigre progressivement et goûtez pour obtenir le bon équilibre entre aigre-doux ;
- Ajoutez le poisson et laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit (environ 6-7 minutes) ;
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et saupoudrer de ciboulette ciselée.
Conseils
Servez bien chaud avec du pain pour tremper dans la soupe.
