Gâteau au Massepain du 17 Mai

Chaque 17 mai, la Norvège revêt ses plus belles couleurs pour célébrer sa Fête nationale. Dans les rues, les défilés s’enchaînent, les drapeaux flottent et les familles se réunissent pour partager un repas convivial. Et parmi les desserts emblématiques de cette journée : le fameux gâteau au massepain du 17 mai (17.mai-marsipankake), aussi beau que savoureux. Ce gâteau est bien plus qu’un simple dessert. Il incarne l’esprit festif et rassemblant du 17 mai. Il est un incontournable des tables norvégiennes. Coloré comme le drapeau national, il est un symbole sucré de fierté et de tradition. Gratulerer med dagen !

Ingrédients pour le gâteau au massepain

Pour la génoise :

• 5 œufs
• 150 g de sucre
• 120 g de farine de froment
• 2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
• 1 c. à café de levure chimique

Pour la crème vanille maison  :

• 3 dl de lait entier
• 1 dl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 90 g de sucre
• 3 jaunes d’œufs
• 3 c. à soupe de maïzena

Pour la crème à la fraise :

• 3 dl de crème liquide
• 200 g de confiture de fraises

Montage et décoration :

• 5 dl de crème liquide (pour chantilly)
• 500 g de massepain (pâte d’amande)
• Confiture de fraises
• Lait pour imbiber
• 200 g de fraises
• 200 g de myrtilles

Préparation du gâteau au massepain du 17 mai

1. La génoise

• Préchauffez le four à 175°C (chaleur tournante).
• Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux et clair.
• Incorporez la farine tamisée, la fécule et la levure en mélangeant délicatement.
• Versez dans un moule rond de 24 cm chemisé de papier cuisson. Faites cuire environ 35 minutes. Laissez refroidir.

2. Crème vanille

• Portez à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre.
• Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs, la maïzena et le reste du sucre.
• Versez le lait chaud dessus en fouettant, puis remettez sur le feu jusqu’à ce que la crème épaississe (sans faire bouillir). Laissez refroidir.

3. Crème à la fraise

• Fouettez la crème bien froide en chantilly.
• Incorporez délicatement la confiture de fraises.

4. Montage du gâteau

• Coupez la génoise en trois disques.
• Imbibez le premier disque de lait, étalez la crème vanille.
• Posez le deuxième disque, imbibez, ajoutez une couche de confiture puis la crème à la fraise.
• Posez le dernier disque, imbibez.
• Montez la crème en chantilly et recouvrez tout le gâteau.

5. Décoration : à vos créations !

• Étalez le massepain en un grand cercle (3 mm d’épaisseur) et déposez-le sur le gâteau.
• Placez un cercle de papier de 17 cm au centre et coupez 8 triangles vers l’extérieur.
• Roulez chaque triangle vers l’extérieur pour un effet de « rose ».
• Décorez avec des rosaces de chantilly, des fraises et myrtilles en alternance.

Mes conseils

Pour une finition brillante, badigeonnez le massepain d’un peu de lait chaud sucré. Et pour une version plus moderne, ajoutez une touche de zeste de citron dans la crème vanille ou parfumez la chantilly avec une pointe de kirsch. Découvrez également les recettes spéciales 17 mai : Kvæfjordkake, Bolle du 17 mai, Pavlova, Bløtkake ou encore du traditionnel Kransekake ! Hurra for 17 mai 🇳🇴 🇳🇴 🇳🇴