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jeudi 20 juin 2024
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Pavlova | Un dessert léger et frais pour le 17 mai

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Bien que ce ne soit pas un dessert norvégien, il n’y a pas de fête nationale sans Pavlova ! Les Norvégiens en raffolent. Ce dessert à base de meringue et de fruits frais s’appelle ainsi en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. La recette a été créée en 1920 en Australie et en Nouvelle-Zélande suite à la tournée de l’artiste russe. Depuis, les deux pays revendiquent son invention. Il n’a donc rien de norvégien, mais réalisé avec des fruits rouges, il rappelle incontestablement le drapeau norvégien. Ce qui fait de ce gâteau, un dessert festif pour la fête nationale en Norvège, le 17 mai. Hurra for 17 mai ! 

Ingrédients pour la Pavlova

Pour la meringue :

  • 3 blancs d’œufs
  • 3 g de jus de citron vert
  • 90 à 100 g de sucre
  • 100 g de sucre glace

Pour la crème :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre glace
  • 250 g de mascarpone

Pour la décoration : fraises, myrtilles, framboises, mûres fraîches et des petites meringues.

Recette de la Pavlova

Pour la meringue :

  • Mettre les blancs, la pincée de sel et le jus de citron vert dans un saladier,
  • Battre les blancs en neige,
  • Incorporer le sucre en plusieurs fois,
  • Tamiser le sucre glace et l’incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse,
  • Mettre le mélange dans une poche à douille et dessiner votre meringue sur du papier sulfurisé. Avec le reste de votre préparation, réaliser des petites meringues pour décorer votre gâteau,
  • Mettre au four à 95°C pendant 1h30. Laisser refroidir.

Pour la crème :

  • Fouetter les jaunes avec le sucre glace jusqu’à obtention d’une mousse blanche,
  • Incorporer le mascarpone et mettre au frais. 
  • Répartir la crème sur la meringue et décorer avec les fruits frais.

Conseils

Un dessert facile à réaliser et léger à déguster. Décorer avec des fraises, des myrtilles, des framboises afin de rappeler le drapeau norvégien ! Pour célébrer la fête nationale de Norvège, vous pouvez également préparer d’autres desserts comme le Kransekake, un Bløtkake ou encore un gâteau au massepain ! Hurra for 17 mai !

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