Le Risengrøt, ou bouillie de riz, est une recette emblématique de la Norvège, souvent associée aux fêtes de fin d’année et aux froides journées d’hiver. Ce plat crémeux et réconfortant est une véritable tradition dans les foyers norvégiens. En plus d’être un délice, il est entouré d’une symbolique particulière : il est servi pour souhaiter chance et prospérité. Il est également au cœur d’une coutume festive où l’on cache une amande dans le plat, promettant un cadeau ou un porte-bonheur à celui qui la trouve !
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La Tradition du Risen Grøt
Le Risengrøt n’est pas seulement un plat, c’est une véritable coutume en Norvège. Il est souvent servi la veille de Noël, accompagné de cette fameuse amande cachée. Selon la légende, il était autrefois offert aux nisse, ces petits lutins protecteurs des fermes, pour s’assurer de leur bienveillance durant l’année.
Aujourd’hui, cette bouillie est aussi une manière de se rassembler en famille autour d’un repas simple mais chaleureux. Elle est parfois accompagnée d’un verre de saft (sirop de fruits dilué dans de l’eau) ou transformée en dessert plus élaboré, comme le Riskrem, en y incorporant de la crème fouettée et en la servant avec une sauce aux fruits rouges.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de riz rond (type riz pour risotto ou dessert)
- 1 litre de lait entier
- 500 ml d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 bâton de cannelle (optionnel)
- 2 cuillères à soupe de sucre (optionnel, selon vos goûts)
- Beurre, sucre, cannelle en poudre.
Recette du Risengrøt
- Dans une grande casserole, versez l’eau et portez-la à ébullition.
- Ajoutez le riz et une pincée de sel. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que l’eau soit presque entièrement absorbée (environ 10 minutes).
- Ajoutez le lait au riz et remuez bien. Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez un bâton de cannelle à ce stade.
- Laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que le mélange ne colle ou ne brûle au fond. La bouillie doit épaissir et devenir crémeuse (comptez environ 30 à 40 minutes).
- Une fois le Risengrøt prêt, vous pouvez ajouter un peu de sucre si vous le souhaitez. Retirez le bâton de cannelle avant de servir.
Mes conseils
Servez le Risengrøt bien chaud, accompagné d’un morceau de beurre qui fondra au centre, et saupoudrez de sucre et de cannelle en poudre. Pour une version encore plus riche, vous pouvez également ajouter un filet de lait ou de crème par-dessus.
La veille de Noël, n’hésitez pas à cacher une amande entière dans le plat avant de servir. Celui qui la trouve sera récompensé avec un petit cadeau ou un porte-bonheur (à prévoir !), renforçant ainsi la convivialité autour de ce dessert réconfortant.
