Les Pepperkaker sont les biscuits les plus importants en Norvège pour Noël. Aucun autre biscuit n’est aussi directement associé à Noël dans le pays nordique. Les Norvégiens ont gardé cette recette secrète pendant de longues années avant de délivrer son secret !
Ingrédients
- 3 dl d’eau
- 1/2 dl de sirop de mélasse
- 1 grande cuillère de cannelle
- 1 grande cuillère de clous de girofle en poudre
- 1 grande cuillère de gingembre
- 2 grandes cuillères de bicarbonate de soude
- 425 g de beurre
- 750 g de sucre
- 1 400 g de farine de blé
Préparation
- Faire chauffer le sirop de mélasse, le sucre le beurre et les épices (cannelle, clous de girofle et gingembre) ;
- Laisser refroidir ce mélange tout en mélangeant régulièrement ;
- Ajouter la farine et le bicarbonate de soude pour obtenir un mélange homogène ;
- Conserver un peu de farine pour l’étaler sur votre plan de travail pour découper vos biscuits ;
- Garder la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain ;
- Étaler votre pâte à l’aide de votre rouleau à pâtisserie. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour obtenir des biscuits en forme d’étoiles, de sapin, de cœur, d’élan, de père Noël, etc. ;
- Les mettre dans un four déjà chaud à 225 degrés (sur papier à pâtisserie) pendant 5 minutes.
Conseils
Placez les pepperkaker dans une boite bien hermétique afin de conserver tout leur croquant !
