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mardi 05 juillet 2022
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Pepperkaker, biscuit de Noël norvégien

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Les Pepperkaker sont les biscuits les plus importants en Norvège pour Noël. Aucun autre biscuit n’est aussi directement associé à Noël dans le pays nordique. Les Norvégiens ont gardé cette recette secrète pendant de longues années avant de délivrer son secret !

Ingrédients

  • 3 dl d’eau
  • 1/2 dl de sirop de mélasse
  • 1 grande cuillère de cannelle
  • 1 grande cuillère de clous de girofle en poudre
  •  1 grande cuillère de gingembre
  •  2 grandes cuillères de bicarbonate de soude
  • 425 g de beurre
  • 750 g de sucre
  • 1 400 g de farine de blé

Préparation

  1. Faire chauffer le sirop de mélasse, le sucre le beurre et les épices (cannelle, clous de girofle et gingembre) ;
  2. Laisser refroidir ce mélange tout en mélangeant régulièrement ;
  3. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude pour obtenir un mélange homogène ;
  4. Conserver un peu de farine pour l’étaler sur votre plan de travail pour découper vos biscuits ;
  5. Garder la pâte au réfrigérateur jusqu’au lendemain ;
  6. Étaler votre pâte à l’aide de votre rouleau à pâtisserie. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour obtenir des biscuits en forme d’étoiles, de sapin, de cœur, d’élan, de père Noël, etc. ;
  7. Les mettre dans un four déjà chaud à 225 degrés (sur papier à pâtisserie) pendant 5 minutes.

Conseils

Placez les pepperkaker dans une boite bien hermétique afin de conserver tout leur croquant !

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