Quoi de plus réconfortant qu’une compote de pommes maison ? En septembre, c’est la saison des pommes. Je vous propose une version revisitée, inspirée des saveurs de Norvège : une compote de pommes à la cannelle simple à réaliser, mais pleine de caractère. Entre douceur et épices, cette recette vous transportera dans les paysages nordiques, là où la cannelle ajoute une touche chaleureuse aux desserts traditionnels. Alors, à vos casseroles, et velbekomme (bon appétit) comme on dit en Norvège !
Ingrédients pour la Compote de Pommes à la Cannelle
- 6 pommes (variété à chair ferme, comme les reinettes ou les boskoop)
- 1 bâton de cannelle ou 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 50 g de sucre roux (ajustez selon le goût et la variété des pommes)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour empêcher les pommes de brunir et apporter une légère acidité)
- 1/2 verre d’eau (environ 100 ml)
- Optionnel : une pincée de clou de girofle moulu pour une touche plus épicée, très appréciée en Norvège
Préparation de la Compote
1. Commencez par éplucher et épépiner les pommes, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Laissez-les dans un bol d’eau citronnée pour éviter qu’elles ne s’oxydent pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
2. Dans une grande casserole, versez l’eau, le jus de citron et les morceaux de pommes. Ajoutez le sucre et le bâton de cannelle (ou la cannelle moulue). Si vous aimez les épices plus présentes, c’est le moment d’ajouter la pincée de clou de girofle.
3. Faites cuire le tout à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Les pommes vont commencer à se ramollir et à libérer leur jus, tandis que la cannelle va infuser doucement. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes soient bien tendres et que le mélange devienne légèrement compoté.
4. Selon vos préférences, vous pouvez mixer la compote pour obtenir une texture lisse ou bien écraser les pommes à l’aide d’une fourchette pour conserver quelques morceaux. Les Norvégiens aiment souvent une texture légèrement rustique, avec des morceaux fondants qui rappellent la simplicité de la cuisine traditionnelle.
Mon conseil
Laissez refroidir légèrement avant de servir, car cette compote est aussi bonne tiède que froide. Elle peut se déguster seule, ou bien accompagner des crêpes, des vafler, ou encore être servie avec un peu de crème fouettée ou de yaourt pour un dessert encore plus gourmand. Avec cette compote de pommes à la cannelle, vous apportez un peu de la tradition norvégienne dans votre assiette. C’est une recette simple mais savoureuse, qui fait la part belle aux produits de saison et aux épices réconfortantes.
