Chaque mois de janvier, la France craque pour la galette des rois à la frangipane, symbole de l’Épiphanie. En Norvège, cette tradition reste absente du calendrier… mais pas forcément des vitrines de certaines pâtisseries ! Grâce aux expatriés et aux curieux gourmands, la galette des rois commence à s’inviter dans les boulangeries d’Oslo et d’ailleurs. Découvrez pourquoi l’Épiphanie n’est pas fêtée en Norvège, où trouver une galette, et surtout comment la préparer vous-même à la maison.
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L’Épiphanie, une fête religieuse… peu célébrée en Norvège
L’Épiphanie est traditionnellement une fête chrétienne célébrée douze jours après Noël, le 6 janvier. Elle marque la visite des Rois mages (Melchior, Gaspard et Balthazar) à l’Enfant Jésus, un événement principalement mis en avant dans les confessions catholiques et orthodoxes. Depuis le concile Vatican II, l’Église catholique célèbre officiellement cette fête le dimanche qui suit le 1er janvier, afin de faciliter la participation des fidèles.
En Norvège, pays à très forte majorité protestante luthérienne (environ 77 % de la population), cette fête ne fait tout simplement pas partie des traditions religieuses majeures. Contrairement à d’autres pays européens comme l’Espagne, la France ou l’Italie, l’Épiphanie n’est pas un jour férié, ni même un moment fort du calendrier liturgique local.
Galette des rois : une tradition française… qui séduit en Norvège !
Pas d’Épiphanie officielle en Norvège, donc pas de galette ? Pas tout à fait. Grâce aux communautés francophones et aux expatriés français, cette tradition gourmande s’invite discrètement sur certaines tables norvégiennes.
À Oslo, plusieurs adresses bien connues proposent chaque mois de janvier de véritables galettes des rois :
- Pascal – Le célèbre pâtissier Pascal Dupuy propose sa galette depuis plus de 30 ans dans ses différentes boutiques à Oslo. De quelques exemplaires les premières années, il en vend aujourd’hui plusieurs centaines chaque mois de janvier.
- Encore – Ce charmant salon de thé français du quartier de Bislett propose des galettes tout au long du mois.
- Muma Munch – La cafétéria du musée Munch propose également une version originale de la galette, décorée avec un motif inspiré du « Skrik ».
- Åpent Bakeri – En plus d’une version classique vendue début janvier, une mini-galette reste disponible jusqu’à la fin du mois.
- Obélia – Ce petit bijou de boulangerie française situé entre Galgeberg et Grønland propose ses galettes pendant deux week-ends de janvier.
Recette maison de la galette des rois à la frangipane
Si vous ne trouvez pas de galette à proximité, pourquoi ne pas la faire vous-même ? Voici une recette traditionnelle et facile à préparer.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 2 pâtes feuilletées (pur beurre, de préférence)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs entiers + 1 jaune pour la dorure
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif)
- 1 fève (ou une amande entière)
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amandes. Mélangez bien. Vous pouvez ajouter l’extrait d’amande amère à ce stade.
- Étalez une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la crème frangipane en laissant 2 cm de bord. Insérez la fève.
- Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords en les pressant légèrement.
- Badigeonnez de jaune d’œuf pour la dorure. Dessinez des motifs au couteau sans percer la pâte.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Laissez tiédir et dégustez !
Que vous soyez en France ou en Norvège, que vous suiviez la tradition ou que vous la découvriez, la galette des rois est un excellent moyen de commencer l’année avec convivialité, chaleur… et une touche de gourmandise française.
