Culture/Traditions: Fromages qui puent

[Ragnarok]

On trouve bien sûr, toutes sortes de fromages en norvège, dont les fromages francais les plus connus. La norvège elle-même à des spécialités fromagères bien à elle, dont le fameux Brunost (fromage brun, chèvre ou vache) que nous avons déjà évoqué sur ce forum. Mais dans l´ensemble, ces fromages peuvent manquer de "caractère" pour un francais en voyage (le célèbre edam dit "gulost", très employé mais rarement mangé seul). Leur goût doux et parfois sans saveur peuvent faire regretter nos roqueforts et autres münster.

Heureusement, on trouve deux fromages traditionnels forts en goût et originaux: le Pultost et le Gammalost

Le Pultost (littéralement "fromage baisé", ce qui fait bien rire les enfants en âge de lire) est un fromage à tartiner sur du pain complet, c´ est un fromage de lait de vache parfumé au cumin. C´est mon préféré en fait.
De plus, il est compatible avec les litanies des ayatollah de la diététique (comme ma femme!), puisqu´il ne contient aucuns sucres et seulement 1% de graisses! Passe très bien avec un rouge pas trop lourd (comme le Bourgogne)

Le Gammalost (fromage vieux), plus fort en goût que le pultost (moins en parfum), marqué par son amertume, c´ est aussi un fromage de lait de vache. Même taux minimum de sucres et graisses que pour le pultost.

[Pebernoed]

L'autre jour mes amis on organisé une cheese party, j'ai ammené quelques fromages francais qui me restaient (grand succés pour le Comté, tres mitigé pour le rouleau de chevre un peu fait)... et ils avait acheté du gammalost rien que pour moi vu que c'est bien connu, les francais aiment quand ca a du gout et de l'odeur. Et c'est le cas pour moi la plupart du temps.

Mais la le gammalost... je peux pas. J'aime un bon St Nectaire, un vieux camembert... mais j'ai trouvé le gout du gammalost franchement pas bon, c'est fort, acide, amer, mais sans avoir franchement de parfum, ca a une consistance de grovbrød (genre de pain de campagne avec des cereales dedans) et cela ne ressemble pas du tout a du fromage pour moi.... Tout comme le brunost. Bien que sur du pain beurré ce dernier passe encore. Bref, le gammalost rejoint la boulette d'Aven sur ma liste de fromages imbouffables (mais bon, le gammalost c'est "bien moins pire"!!!!)
Au rayon "berk" j'ai aussi pu gouter du fromage parfumé a l'orange, et un fromage ultra gras couvert d'amandes effilés avec un gout de rhum. Affreux. Franchement.

Il faut que j'essaye le pultost! Si je le trouve aussi affreux je le mettrai au four sur des pommes de terre cela arrange la plupart des fromages.

Moi je mange volontier du Norvegia, il n'a pas grand gout mais sur du pain c'est bon... Je trouve que le Jarlsberg a un peu trop gout d'Emmental. J'aime bien le rydderost (ca s'écrit comme ca?) qui est un genre de St Paulin ou Port Salut. Pas grand gout non plus mais un tout petit peu plus d'odeur, ce qui fait dire aux norvegiens que eux aussi aiment bien les fromages forts (rigolarem).
Sinon, le parmesan, ca se trouve partout, et un peu vieux avec une biere (ou du vin rouge)... que c'est bon.... Mais bon, hors sujet!

Le fromage francais ne me manque pour l'instant pas trop... quand je veux un fromage plus gouteux il y a le parmesan. Mais ici je n'ai pas les meme habitudes ou les meme reflexes, donc j'oublie le plateau de fromage

Isa

[Ragnarok]

Ah tu aurais quand même dû gouter le Pultost d´abord ! C´est un petit régal (ok, faute de mieux !)
Mon péché-mignon à moi en bouffe un peu "limite", c´est un lompe (crêpe de pomme de terre) sur lequel je met 3 skiver de gulost et un bon zigzag de Kaviar (le Mills kaviar c´est vraiment le meilleur crois en un spécialiste !)

C´est pas gourmet mais c´est bien bon quand même !

[Pebernoed]

J'ai acheté du Pultost! J'aime bien. Au début j'ai trouvé un peu faiblard mais il a pris des forces dans mon frigo! Il demenage maintenant
Les lomper je leur courre par apres.... C'est pas mauvais mais bon, je ne sais pas trop quoi en faire et je n'achete pas de caviar.
Je prefere le "pain polaire", beurré avec 2 tranches de roastbeef dessus, ou avec de l'oeuf dur et du sel... quel regal...

Mais si on parle de bouffe "limite"... hier j'ai visité les Blaafarveværket (anciennes mines de cobalt) , je ne saurais pas trop dire ou c'est mais c'est pas trop loin de Drammen, Eggedal je crois. On m'a fait mangé un plein grand bol de rommegrøt, le gouter traditionnel... c'est de la crème épaisse chaude avec du beurre fondu dessus. Et on mange ca avec du sucre et de la cannelle. C'est extremement lourd et en plus j'ai mangé tout ca en plein soleil, j'étais a 2 doigts de tomber dans les pommes. Il a fait tres chaud en Norvege!!!!! Je suis bien bronzée!

Alors le rommegrøt, un peu en hiver en rentrant d'une ballade a skis, tres bien... Mais 1/2 litre de rommegrøt en plein mois d'aout avec 33 degres... Non... Peux pas...



Isa

PS: Que pense tu du saucisson norvegien? Moi je ne l'adore pas (trop mou et haché trop fin)mais par contre le fenalår (ortho??), je tuerais pour en avoir.... C'est mon peché mignon norvegien!

[Markus]

Les lomper je leur courre par apres.... C'est pas mauvais mais bon, je ne sais pas trop quoi en faire et je n'achete pas de caviar.

PS: Que pense tu du saucisson norvegien? Moi je ne l'adore pas (trop mou et haché trop fin)mais par contre le fenalår (ortho??), je tuerais pour en avoir.... C'est mon peché mignon norvegien!

Pareil j'aime pas trop les lomper, la premiere fois que j'en ai acheté je croyais que c'etait une crepe sucree, du coup je l'avais tartiné de Nugatti (espece de nutella) beurk !!!!

Sinon le saucisson norvegien j'aime pas trop non plus, c'est plutot une histoire de gout que de mollesse
Pas essayé le fenalår, faudras que j'essaye.
J'achete parfois du saucisson francais, mais il coute 99 kr, donc c'est rare, comme le fromage francais d'ailleurs. Mais j'aime assez le Gulost ou le Norvegia en sandwitch.

[erik]

concernant le grøt, il est de deux types, pour le diner soit le risgrøt, le grøt a base de riz, c est un peu comme le riz au lait, il suffit de faire boullir le lait et mettre le riz pour le faire cuire, l amidin du riz rend le melange en grøt, c est a dire une boullie assez epaisse...
Quand au rømmegrøt il semble qu il soit plus du nord ou de la campagne puisque ma famille de østfold n en a jamais mange puisq il est consomme le risgrøt, or ici a Hadeland,Oppland (Jevnaker...) on mange du rømmegrøt qui est fait a base de farine et de rømme (creme...)et je pense un peu de lait pour ne pas faire trop mastoque, c est pas comme manger du ciment de chez Bouygues, quand même...
Il existe egalement le havregrøt, pour le petit dejeuner en hiver a base de havre c est a dire de cereale, mais je sais plus laquelle....
on mange comme dit precedamment avec une noisette de beure et on saupoudre de canelle et de sucre...
Apres preparez vous pour la sieste.. lol
erik

[Ragnarok]

PS: Que pense tu du saucisson norvegien? Moi je ne l'adore pas (trop mou et haché trop fin)mais par contre le fenalår (ortho??), je tuerais pour en avoir.... C'est mon peché mignon norvegien!

Connais pas. Je vais me renseigner au boulot tiens.

Il existe egalement le havregrøt, pour le petit dejeuner en hiver a base de havre c est a dire de cereale, mais je sais plus laquelle....
on mange comme dit precedamment avec une noisette de beure et on saupoudre de canelle et de sucre...

Oui le havregrøt, il s´agit de pétales de blé je crois et figurez-vous qu´on en trouve dans tout bon supermarché en France au rayon céréales. C´est la marque américaine "Quaker" qui le commercialise et cela s´appelle Quaker Oates

[chris109]

Havre = avoine, pas blé

Je le sais car quand on cherchait un appart à acheter, on en avait visité un à Havreveien (rue de l'avoine).

[Ragnarok]

Havre = avoine, pas blé

Ah oui c´est vrai c´est de l´avoine et d´ailleurs la première fois que j´ai vu ma femme acheter ses Quaker Oates, je ne savais pas que c´etait destiné à une consommation humaine

[Pebernoed]

Bein quoi... c'est vachement bon le porridge au Quaker Oats.... meilleur que le risgrøt a mon avis. D'ailleur au Danemark on mange des grains d'avoine ecrasés au petit dejeuné avec du lait. Le tout non cuit. C'est plus dur a avaler.... mais ca se mange.
On m'a dit que le rømmegrøt n'était composé que de rømme (creme fraiche)... avec une noistette de beurre. Pas étonnant que j'ai eu du mal a avaler ca!

Isa

[canadien]

Je suis surpris de voir que les Français ne semblent pas connaître le havregrøt. Parce qu'ici c'est hyper-traditionnel et qu'en général, nos traditions nous viennent de France. Ici, on appelle ça du gruau et on le sert avec du lait et de la cassonade. Les anglos-saxons eux le salent. Bwerk.

[Ragnarok]

Je suis surpris de voir que les Français ne semblent pas connaître le havregrøt. Parce qu'ici c'est hyper-traditionnel et qu'en général, nos traditions nous viennent de France. Ici, on appelle ça du gruau

Oui heu les Francais...c´est juste moi qui suis un peu inculte sur les traditions campagnardes de mon propre pays ! Le gruau, j´ai lu ca dans des romans d´Emile Zola, mais je ne savais pas que c´était le havregrøt en fait !

Vous en Amérique, avez conservé ces traditions campagnardes de la vieille Europe et contrairement à ce qu´on croit trop souvent en France la nourriture traditionnelle nord-américaine ce n´est pas le hamburger, appelé "trash-food" (j´ai bon ?), mais tous ces plats qui tenaient bien au corps des paysans d´autrefois (ragoûts, maïs en épi, pommes de terres, etc.)

[Pebernoed]

J'ai vécu aux USA et j'ai adoré la cuisine traditonnelle! On ne mange pas QUE du cheeseburger, il y a pleins de plats delicieux qu'on fait pour les fetes ou pour les repas de tous les jours et c'est vraiment dommage que personne (ou presque) ne soit au courant. Parceque les petits pains de mais chauds, avec de la gelée de groseilles et un bon morceau de dinde accompagné de purée / gravy ... quel régal...

Chez nous on a toujours mangé du porridge (ok, du gruau ) cela doit dependre des familles.

Isa