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dimanche 28 novembre 2021
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Oslo

Soupe de poisson de la mer du Nord

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La soupe de poisson de la mer du nord est un plat idéal quand il fait un peu froid. Cette soupe avec des moules, des crevettes et des filets de poisson est très appréciée des Norvégiens !

Ingrédients

  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 8 dl de fumet de poisson
  • sel, poivre
  • 1 petite carotte
  • 1 Blanc de poireau
  • beurre
  • 12 crevettes décortiquées
  • 12 moules
  • 60 g de lotte de mer ou de loup de l’Atlantique cuit
  • 1 dl de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe de crème aigre épaisse
  • 2 cuillères à soupe d’œufs de lump.

Préparation

  • Faire fondre le beurre
  • Ajoutez la farine en tournant
  • Incorporez petit à petit le fumet
  • Faites frémir pendant 10 minutes, salez et poivrez
  • Nettoyez la carotte et le poireau et coupez les en julienne
  • Faites les sauter rapidement dans le beurre et ajoutez les dans la soupe
  • Ajoutez les crevettes, les moules, le poisson et la crème
  • Chauffez

Conseils

Répartissez la soupe dans des assiettes creuses. Y ajoutez une demie cuillère à café de crème aigre et une demie cuillère à café d’œufs de lump dans chaque assiette. Bon appétit !

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