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mercredi 27 octobre 2021
8.1 C
Oslo

Soupe de poissons de Bergen (Bergensk fiskesuppe)

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Bien que cette soupe soit originaire de Bergen, elle est appréciée dans toute la Norvège. Voilà une bonne recette pour vous réchauffer avec le froid qui s’installe…

Ingrédients

– 2 litres de bouillon de poisson
– 2 carottes coupées en dés
– 2 branches de céleri tranchées
– 1 panais coupé en cubes
– 125 g de filet de morue
– 125 g de flétan
– 125 g de saumon
– 125 g de lotte
– 1 cuillère à soupe de farine
– 300 ml de crème fraîche
– 2 c. À soupe de vinaigre de vin rouge de bonne qualité
– 1 cuillère à soupe de sucre
– Sel et poivre
– Une poignée de ciboulette hachée pour garnir

Recette

– Portez le bouillon de poisson à ébullition dans une grande casserole
– Ajoutez les légumes coupés et laissez mijoter 5 minutes
– Fouettez la farine dans la crème et l’ajoutez à la soupe et portez à ébullition
– Ajoutez le sucre et le vinaigre progressivement et goûtez pour obtenir le bon équilibre entre aigre-doux
– Ajoutez le poisson et laissez mijoter jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit (environ 6-7 minutes)
– Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et saupoudrer de ciboulette ciselée

Conseils

Servez bien chaud avec du pain pour tremper dans la soupe.

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