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mardi 05 juillet 2022
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Oslo

Le Skrei

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Poisson de l’amour selon la tradition norvégienne, le cabillaud « Skrei » de Norvège conjugue finesse et raffinement. Un mets de choix qui contribuera à faire de vos soirées en tête à tête un moment d’exception.

Ingrédients

  • 800g de filets de skrei ou de cabillaud
  • 1 oignon, 1 tomate, 2 carottes
  • 100g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • Thym, Laurier
  • 2 branches de persil
  • 1/2 L de vin blanc sec
  • Sel, poivre.

Préparation

  • Beurrer un plat à rôtir et déposer les oignons, les carottes, les tomates, tous coupés en fines rouelles, l’ail égermé et écrasé, le thym, le laurier autour et sur les filets de poisson.
  • Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer, ajouter le reste du beurre en grosses noix.
  • Enfourner à une température de 220° C pendant 15 min.
  • Enlever les filets de poisson, maintenir au chaud et terminer la cuisson de la garniture aromatique en réduisant le jus de cuisson quelques minutes.
  • Replacer les filets et couvrir des aromates de la cuisson, monter le jus restant avec le beurre en l’incorporant progressivement et en battant au fouet.

Conseils

Le poisson norvégien par excellence ! Bon appétit !

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