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mercredi 27 octobre 2021
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Saumon au curry rouge et au lait de coco

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L’équipe de Norvege-fr.com vous propose une série de recettes de saumon ! Cette semaine : Saumon au curry rouge et au lait de coco – Laks i red curry og kokosmelk ! Recette extraite du site aperitif.no et traduite par Moonlight

Ingrédients

pour quatre personnes :
– 600 g de filets de saumon
– 2 cuillères à soupe d’huile de soja
– 1 échalote finement coupée
– 3 cuillères à café de pâte au curry rouge Thaï ( utiliser 1 cuillère à café seulement si on ne veut pas que cela soit trop relevé)
– 4 dl de lait de coco
– 1,5 cuillère à café de sauce de soja
– 1 piment rouge en fines lamelles
– 0,5 cuillère à café de fumet de poisson
– 2,5 dl de bouillon de poisson
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 oignon en petites lamelles
– 4 feuilles de citronnier vert, en fines lamelles (retirer la queue)
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Recette

– Couper les filets de saumon en gros morceaux.

– Chauffer l’huile de soja dans une poêle et cuire les morceaux de saumon des deux côtés. Réserver.

– Brunir l’échalote dans la poêle environ deux minutes. Ajouter le curry rouge Thaï et le lait de coco. Remuer souvent. Incorporer la sauce de soja, le piment rouge, le fumet de poisson, le bouillon et le sucre.

– Placer les morceaux de saumon dans la poêle avec l’oignon, les feuilles de citronnier vert et laisser mijoter 2 – 3 minutes. Saupoudrer la coriandre fraîche et servir avec du riz au jasmin.

Conseils

Le lait de coco peut être remplacé par de la crème et le curry rouge par du curry en poudre. Les feuilles de citronnier vert peuvent être prélevées sur un citron ou un citron vert.

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