Nous continuons la série sur le poisson en vous proposant cette semaine la recette du Saumon à la moutarde – Ovnsstekt laks med sennepssaus Recette extraite du site Aftenposten et traduite par Moonlight
Ingrédients
Pour 6 personnes :
– 1 kg de pavés de saumon
– Beurre
– Huile d’olive
– sel et poivre
– 4 dl de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe d’eau
– 1 cube de bouillon de légumes
– 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
– 2 brins d’estragon
Pour accompagnement :
– 900 g de pommes de terre
– salade
Recette
Poser les morceaux de saumon dans un plat beurré. Badigeonner avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Placer au four thermostat 225 pendant 20-25 minutes.
Préparer la sauce :
Dans une casserole mettre la crème, l’eau, le cube de bouillon et la moutarde. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter la sauce quelques minutes. Assaisonner selon le goût.
Conseils
Dans les assiettes, présenter les morceaux de saumon sur un lit de pommes de terre cuites à la vapeur. Verser la sauce sur le poisson et saupoudrer d’estragon fraîchement haché. Accompagner d’une salade ou de crudités.
