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mercredi 19 janvier 2022
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Saint des Fjords de Norvège en Paella

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Pendant quelques semaines, norvege-fr.com en partenariat avec le site poissons-de-norvege.com, va vous proposer des recettes de poissons. Nous commençons par le Saint des Fjords de Norvège en Paella. @ Norge/Centre des Produits de la Mer de Norvège

Ingrédients

Pour 4 personnes :

– 1/2 kg de Moules des Fjords de Norvège
– 600 g de Saint des Fjords de Norvège coupé en portions de 50 g
– 1 dl d’eau
– 1.5 dl de vin blanc
– 2 g de safran

Paella :

– 1 oignon coupé en lanières
– 1/2 dl d’huile d’olive
– 4 oignons nouveaux en tranches
– 2 poivrons cuits, pelés et coupés en lanières
– 4 asperges ou haricots longs chinois ayant bouilli 2 minutes dans de l’eau légèrement salée puis refroidis.
– 2 dl de riz arborio (riz rond pour risotto) ou riz ordinaire
– 4.5 dl env. de bouillon de cuisson des moules

Recette

Préparation du poisson :

– Nettoyer soigneusement les Moules des Fjords de Norvège.
– Les placer dans une cocotte avec le poisson, le safran et le vin blanc, couvrir.
– Porter à ébullition 1 à 2 minutes puis retirer du feu.
– Filtrer le bouillon de cuisson.
– Décortiquer les moules et les placer dans un bol recouvert d’un film.
– Incorporer les Moules et le Saint des Fjords de Norvège à la paella lorsque cette dernière est prête.

Paella :

– Couper les poivrons en deux, retirer les graines et verser un peu d’huile sur chaque moitié.
– Régler le four sur la position gril (300 ° C). Lorsque le four a atteint les 200 ° C, y placer les poivrons et les laisser 5-10 minutes, jusqu’à ce que des taches noires apparaissent à la surface de la peau.
– Les sortir alors du four et les placer dans un sac plastique fermé hermétiquement.
– Laisser les poivrons refroidir puis en retirer la peau.
– Couper la chair des poivrons en lanières.
– Faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive sans laisser colorer.
– Ajouter les oignons nouveaux, les poivrons et les asperges.
– Ajouter le riz et bien mélanger. Ajouter le bouillon de cuisson des moules et remuer avec une spatule sans secouer la poêle. Porter à ébullition puis placer 16 minutes dans un four préchauffé à 200 ° C.
– Sortir du four et mélanger avec le Saint des Fjords de Norvège et les moules.

Conseils

Servir aussitôt avec un bon pain.

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