Noël approche et l’odeur de cannelle se fait déjà sentir ! La recette que nous vous proposons vient du chef du Lucullus, Dag Stian Knudsen :Pommes au vin – Rødvinskokte epler Recette extraite du site Dinmat.no et traduite par Moonlight
Ingrédients
– 1 bouteille vin rouge
– 8 pommes norvégiennes
– 5 étoiles d’anis
– 1 bâton de cannelle
– 1/4 de gousse de vanille
– 5 clous de girofle
– 10 cm de pelure d’orange (sans le blanc)
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 1 citron
Recette
– Verser de l’eau et le jus du citron dans une casserole. Peler les pommes et les mettre dans l’eau. Le citron empêche le brunissement des pommes pelées.
– Chauffer le sucre et les épices dans une cocotte et laisser réduire jusqu’à ce que cela forme un caramel. La quantité de sucre peut être augmentée, si l’on sert ces pommes en dessert.
– Ajouter le vin dans le caramel. Faire bouillir le vin et le caramel en remuant avant d’y ajouter les pommes. Laisser cuire les pommes à feu doux 10 minutes.
– Faire refroidir la casserole puis la placer au réfrigérateur.
Conseils
Il faut environ une dizaine d’heures pour que les pommes prennent une belle couleur rouge. Servir en dessert ou avec du fromage.
