La cuisine traditionnelle de Pâques est constituée de divers plats à base d’oeufs et de viande d’agneau. La consommation traditionnelle de viande d’agneau trouve son origine dans la religion juive et la Pâque juive, une fête de printemps au cours de laquelle on sacrifie des agneaux à titre d’offrande et pour la consommer.
Ingrédients
– 1,4 kg de carré de mouton salé, séché et fumé
– de la purée de chou-navet
– des pommes de terre
– de la confiture d’airelles
Recette
– Découper les côtes du carré le long des os.
– Mettre à tremper une nuit dans de l’eau froide.
– Dans une grande casserole, placer la viande dans un panier au dessus d’un fond d’eau affleurant le fond du panier.
– Cuire à la vapeur à feu moyen jusqu’à ce que la viande se détache des os.
Conseils
Servir avec de la purée de chou-navet, des pommes de terre à l’eau, de la moutarde et de la confiture d’airelles.
