Un Sundgauvien à Oslo

[Graine de viking]

Voici un article publié dans la presse d'Alsace Sud!
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Un Sundgauvien à Oslo
Après avoir travaillé dans la restauration dans le monde entier, Mathieu Hengy, Sundgauvien de coeur, vient d'ouvrir avec succès son deuxième bar à tapas à Oslo en Norvège.

Même s'il est d'origine Mulhousienne, Mathieu avoue que son coeur n'a jamais quitté Ligsdorf. Il a passé la quasi-totalité de ses vacances d'enfance dans sa famille Sundgauvienne au pied du Jura. Après une formation en école hôtelière à Guebwiller, déjà ambitieux, Mathieu décide de faire ses armes dans la restauration en parcourant le monde. De Tahiti à Saint-Martin, il travaille également cinq années sur un bateau de croisière et y fera de nombreuses rencontres. Parmi elles, une norvégienne qui deviendra sa femme et lui redonnera le goût de la sédentarité. Après un passage à Mulhouse, fin des années quatre-vingt-dix et la gérance du Café Montaigne avec son ami Éric, Mathieu plaque tout et décide de se lancer dans la délicate aventure de la restauration en Norvège.
Produits de qualité

Durant 4 ans La Petite Provence éveille les papilles gustatives des Osloïtes, peu habitués a tant de délicatesse culinaire. Mathieu ne se satisfait pourtant pas. Avec son frère Thomas, qui a créé une société de production d'huile d'olive à Cordoba en Espagne et trois amis c'est Le San Leandro qui voit le jour. Ce nouvel établissement idéalement situé, entre le palais de la famille royale et l'hôtel de ville connaît rapidement le succès. Un bar à tapas typiquement espagnol, un concept révolutionnaire dans un pays ou les bons restaurants sont rares et la gastronomie peu développée. Les plats sont raffinés et les produits rigoureusement sélectionnés pour leur authenticité.
Convivialité

Outre la cuisine, le design est particulièrement soigné et dénote par rapport aux autres restaurants. L'ambiance est chaude mais pas kitsch, cette déco ne se démode pas. Le sol est en béton brut comme dans tout vrai tapas, mais ici pas de tête de taureau pour alourdir le cadre. Le San Leandro, est devenu un des lieux de rencontre et de convivialité les plus en vogue de la capitale. Avec sa soixantaine de places, il n'est pas rare même en pleine semaine que des clients fassent la queue parfois jusqu'à 1 h du matin. Fort de son succès, Mathieu et son équipe ont ouvert au mois de décembre dernier un second local. Sur trois niveaux, ce nouveau bar a une capacité de 180 places. Même si la gestion de sa trentaine d'employés n'est pas toujours facile, le Sundgauvien n'a pas froid aux yeux et la concurrence ne lui fait pas peur. Il précise avoir été copié plusieurs fois sur Oslo, mais jamais égalé. La plupart des autres établissements similaires ont fermé après quelques mois. Et pour récupérer après des mois d'efforts, Mathieu n'a qu'une seule hâte, retrouver chaque été sa famille et son village du Sundgau.

Nicolas Doppler (c) 2006 L'Alsace, Le Pays
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Bon appétit,

[alice]

Je vois que ton article mentionne un resto qui s'appelle La Petite Provence... je crois me souvenir que certains avaient parlé de sa fermeture sur ce forum, non ?

(Laetitia nous confirmera, je ne doute pas qu'elle a une mémoire infaillible pour tout ce qui touche à la Norvège )

[Graine de viking]

INTERVIEW de Mathieu Hengy

“Pourquoi avoir choisi de promouvoir la cuisine espagnole plutôt qu'une autre ?”
Le Norvégien recherche ce qu'il a trouvé en vacance et l'Espagne est une destination tendance pour eux.

“Quel est le secret de votre succès ?”
Avec mon frère Thomas nous avons fait le lien de deux savoirs faire, son huile d'olive, ses produits de qualité et mon expérience de la restauration. Nous essayons d'être proche d'une vraie réalité, le maximum de personnel est espagnol.

“Quels est le type de clientèle du « San Leandro » ?”
Surtout des Norvégiens de toutes les classes sociales, qui ne se mélangent pas dans les restaurants classiques.

“Comment diversifiez vous vos activités ?”
Nous avons une branche traiteur qui marche très bien, même pour les mariages. Ici, la culture culinaire est pauvre, les Norvégiens n'ont donc pas d'à priori.

“Quels sont vos projets ?”
Si le succès du second établissement est au rendez-vous, nous avons des projets d'ouverture sur Stockholm et Copenhague.

Propos recueillis par Nicolas Doppler (c) 2006 L'Alsace, Le Pays

[Edge]

Bouchour !

Hé, Hé Sundgau Power !!!

Ya pas à dire l'Elsass c'est choli

Allez, bye, ca veut dire tchao en anglais !

[laetitia]

Je vois que ton article mentionne un resto qui s'appelle La Petite Provence... je crois me souvenir que certains avaient parlé de sa fermeture sur ce forum, non ?

(Laetitia nous confirmera, je ne doute pas qu'elle a une mémoire infaillible pour tout ce qui touche à la Norvège )

Oui je confirme ! Chris aussi pourrait confirmer car il avait été très décu par la fermeture de ce resto

Laetitia

[Skygge]

Ils ont un site ce resto?

Bon plan de taff je pense, ca m'interesse pour cet été.

[chris109]

C'est moi qui ralait suite a sa disparition :
http://www.norvege-fr.com/phpBB2/viewtopic.php?t=614

Son restau a tapas, j'irai pas. Avec son decor limite années 70 tout rouge et froid, il peut se le garder.
Moi, c'est la petite provence que je voulais, et qui avait du style, pas ces bars espagnols avec des serveurs norvegiens.

Merci pour l'info en tout cas, c'etait interessant.