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mercredi 19 janvier 2022
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Moules des Fjords de Norvège à la bière

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Norvege-fr.com poursuit son partenariat avec le site poissons-de-norvege.com, en vous proposant la recette des Moules des Fjords de Norvège à la bière. @ Norge/Centre des Produits de la Mer de Norvège / @Photo Alf Børjesson

Ingrédients

Pour 4 personnes :

– 1 kg de Moules des Fjords de Norvège nettoyées
– 20 cl d’eau
– 1 petit oignon haché
– 1/2 branche de céleri haché
– 125 ml de bière brune
– 2 c. à café de beurre
– 2 c. à café de farine
– 1 bouquet d’aromates (thym, laurier, persil)
– Sel et poivre

Recette

– Rincer les moules sous l’eau froide et s’assurer que tous les coquillages sont bien fermés. Les moules fraîches vivantes se referment aussitôt lorsqu’on leur donne un petit coup de couteau sur la coquille. Jeter celles qui restent ouvertes.

– Placer les moules dans une grande casserole avec l’oignon, le céleri et l’eau.

– Faire cuire les moules quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes. Jeter toutes celles qui seraient restées fermées.

– Récupérer le jus de cuisson à travers une passoire.

– Mélanger dans un bol le beurre et la farine jusqu’à obtenir une consistance lisse.

– Dans une autre casserole, verser la bière, ajouter le bouquet d’aromates et 125 ml de jus de cuisson.

– Porter doucement à ébullition et faire épaissir avec le mélange beurre/farine jusqu’à obtention d’une sauce.

– Rectifier l’assaisonnement, verser la sauce sur les moules et remettre l’ensemble à chauffer puis servir aussitôt en une fois.

Conseils

Accompagné ce plat avec des frites !

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