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dimanche 28 novembre 2021
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Oslo

La Crême des Trolls (Trollkrem)

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Ce dessert à base d’airelles est simple et rapide à faire pour les grands et les petits tout au long de l’année.

Ingrédients

– 900 g d’airelles sauvages sucrées (en boite ou en bocal)
– 4 cuillères à soupe de jus d’oranges pressées
– 3 blancs d’oeufs
– 6 feuilles de gélatine

Recette

– Faites ramollir la gélatine dns de l’eau froide pendant 5 mn
– Mettez 800 g d’airelles dans un grand saladier, mélangez-les avec un fouet jusqu’à ce que la masse soit homogène
– Faites monter trois blancs en neige
– Egouttez la gélatine et faites-la fondre au bain-marie. A l’aide du fouet, faites glisser la gélatine tiède dans la crème. Achevez de la fouetter.
– Incorporez rapidement la crème fouettée aux airelles et versez la préparation dans un récipient en verre.
– Mélangez le reste des airelles avec le jus d’orange et versez le tout sur la crème. Placez au frais pendant 1h.

Conseils

Vous pouvez remplacer les blancs d’oeufs montés en neige par 40 cl de crème fraiche.
Recette extraite de « la Cuisine Scandinave ».

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