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mercredi 20 octobre 2021
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Kjøttkaker

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La recette des kjøttkaker (gateaux de viande) est un must avec le Fårikål (får – mouton/ i – dans/kål – chou) « moutondanschou », et se mange à longueur d’année, mais ce plat fait quand même parti des recettes que l’on sort plus souvent en week-end. – Recette par Kari –

Ingrédients

Les kjøttkaker (pour faire envrion 30 kjøttkaker (ça se congèle très bien)

– 1kg de viande haché
– 1 oeuf
– 2dl de lait
– farine
– sel et poivre
– 2/3 gros oignons

Sauce
-beurre et farine et un bouillon de légumes (ou cube)

Kålstuing – chou en sauce
Un chou vert bien ferme, farine, beurre et muscat
Pommes de terre (2 par personne)

Recette

Les kjøttkaker
– Couper les oignons très fins et les faire dorer dans du beurre salé. Réserver.
– Mélanger la viande, l’oeuf, le lait une bonne pincée de sel et de poivre. Mettre de la farine jusqu’à avoir une masse consistante.
– Prendre une cuillère à soupe avec laquelle on prend les portions ; une cuillère bien bombée = une boulette.
– Poser sur une planche à découper et les applatir avec un couteau en faisant des grands carreaux (comme une feuille de papier).
– Cuire les kjøttkaker comme on cuit un steak-haché; à feu assez vif pour les brunir, réserver.

Sauce pour les kjøttkaker
– Faire fondre et brunir 100gr de beurre dans une casserole, rajouter de la farine jusqu’à faire une « pâtée », tourner sur le feu jusqu’à une couleur brune.
– Auparavant dans de l’eau chaude, environ 1 litre diluer le bouillon cube de légumes (ou du vrai bouillon de légumes 1 litre). Au fur et à mesure diluer dans le mélange et cuire à feu doux jusqu’à obtenir une sauce lisse sans grumeaux.
– Saler et poivrer selon votre goût. Le top du top ; mettre un peu de brunost à fondre dans la sauce (ça donne un super goût)

Verser les kjøttkaker dans la sauce avec les oignons et laisser un peu mijoter à feu doux.

Le chou
– Le couper en lamelles fines (1cm), en enlevant le tronc.
– Faire bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre; réserver l’eau et le chou à part.
– Faire une « béchamel » avec 50g de beurre, 40gr de farine, 1/2 litre de l’eau du chou, sel, muscat/et ou poivre, une pincée de sucre.
– Faire rechauffer le chou dans la sauce.

Conseils

Servir le tout avec les pommes de terre à la vapeur.

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