Jusqu’aux fêtes de Noël, l’équipe de Norvege-fr.com va vous proposer des plats « spécials Noël ». Cette semaine, Canadien nous propose le Jambon de Noël glacé – Glasert juleskinke. Recette extraite du site mat.no et traduite par Canadien
Ingrédients
Temps de préparation: plus de 60 min.
Degré de difficulté: difficile
Portions: 10
Ingrédients :
– Un jambon désossé de deux kilos
Garniture :
– 1dl de moutarde douce
– 1dl de cassonade
– ½ c. à thé de poivre du moulin
– ¼ c. à thé de gingembre moulu
– ¼ c. à thé de muscade
– ½ c. à thé de sel
– 2 c. à table chapelure
Recette
1. Envelopper le jambon dans du papier d’aluminium et le mettre dans une grande casserole. Insérer un thermomètre à cuisson au centre de la partie la plus grosse de la viande.
2. Cuire au four à 125°C. Le jambon est cuit lorsque le thermomètre montre 74°C. Une autre possibilité est de le faire mijoter à 90°C jusqu’à ce que le thermomètre montre 74°C (environ 2 heures pour un jambon de 2 kilos).
3. Retirer le jambon du four, enlever le papier d’aluminium, la ficelle et la peau (le cas échéant).
4. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf la chapelure. Étendre le mélange sur le jambon et saupoudrer le tout avec la chapelure.
5. Faire dorer à 200°C pendant 15 minutes.
Conseils
Se sert très bien avec une sauce au fromage bleu, une salade aux haricots et des tomates-cerises; ou encore une salade Waldorf avec une vinaigrette à la moutarde.
Cette recette de Noël convient à ceux qui ont la dent sucrée !
