Pour Pâques, le plat traditionnel reste l’éternel Agneau. Moonlight vous propose de découvrir le Gigot d’agneau à la moutarde – Lammelår med sennepssmak -Joyeuses Pâques ! Recette extraite du site Aftenposten et traduite par Moonlight
Ingrédients
Pour 6 personnes :
– 1 gigot d’agneau
– 2 oignons blancs
– 100 g de beurre
– 5 cuillères à soupe de persil haché
– sel et poivre fraîchement moulu
– 3 cuillères à soupe de moutarde
– 5 dl de jus d’agneau
– 1 dl de crème liquide
– un peu de café
– 1 cuillère à soupe de maïzena – fleur de maïs
Recette
Larder le gigot quelques jours avant. Entailler tout le gigot pour y insérer un mélange de persil et de beurre.
Peler les oignons et les couper en deux. Placer les sur la viande. Badigeonner tout le gigot avec la moutarde. Piquer un thermomètre dans la partie la plus épaisse du gigot. Préchauffer le four thermostat 220 ° C et laisser la viande cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Baisser la température du four à 175 ° et cuire environ 45 minutes. Ajouter à la cuisson 5 dl d’eau bouillante. Cuire jusqu’à ce que la température intérieure du gigot atteigne 71 – 76 °.
Retirer l’agneau du four et mettre de côté. Pendant ce temps passer le jus au tamis et le faire bouillir. Ajouter la crème, et selon le goût, un peu de café, sel et poivre. Lier la sauce avec la maïzena – fleur de maïs et mélanger jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Conseils
Servir l’agneau avec des pommes de terre, des carottes et du céleri.
