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mercredi 20 octobre 2021
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Oslo

Galettes à l’ancienne

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Ces galettes étaient servies en des occasions particulières, notamment à Noël, à Pâques et à la Pentecôte. Extrait de « la cuisine norvégienne » par Kom Forlag.

Ingrédients

– 1/2 litre de lait entier
– 3 à 4 cuillers à café de levure
– 3 dl de crème aigre à 35 %
– 2 à 3 dl de babeurre
– environ 1 kg de farine

Recette

– Chauffez le lait, ajoutez la levure, la crème aigre et le babeurre.
– Versez la farine et mélangez le tout de manière à obtenir une pâte d’une consistance ferme.
– Recouvrez cette pâte et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.
– Divisez la pâte en 25 morceaux de même taille, puis roulez-les en feuilles minces.
– Faites-les cuire sur une plaque des deux côtés.

Conseils

Pour servir, ramollissez-les dans un linge humide. Beurrez les galettes, saupoudrez de sucre, de cannelle et tartinez-les de fromage de chèvre frais. Repliez-les de manière à former un rectangle.

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