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jeudi 02 décembre 2021
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Fiskekake ou Galettes de Poisson

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Kristalina vous propose une recette facile et simple à réaliser. Découvrez une des nombreuses variantes des Galettes de Poisson ou Fiskekake. Photo @ Kristalina

Ingrédients

Pour 3 ou 4 personnes :

– 600 g à 700 g de filet de cabillaud ou d’aiglefin
– 2 1 / 2 cuillère à café de sel
– 1 1 / 2 c. à soupe de maïzena
– 1 dl de lait
– 1 dl de crème fraîche fluide
– 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
– beurre et huile d’olive pour la friture

Recette

Couper le poisson en cubes et les placer dans un robot culinaire. Ajouter le sel et mixer pendant 20 à 30 secondes jusqu’à obtention d’une masse collante.

Ajouter ensuite le fécule de pomme de terre / la maïzena. Mixer quelques secondes.

Enfin, ajouter progressivement le lait, la crème fraîche puis la ciboulette finement hachée. La farce obtenue doit être homogène.

Assaisonner avec du poivre noir fraîchement moulu.

Faire chauffer du beurre et de l’huile d’olive dans une poêle. Former les gâteaux de poisson à l’aide d’une cuillère à soupe et les faire frire à température modérée dans une poêle pendant environ 3 à 4 minutes sur chaque face.

Conseils

Servir avec de la purée de pomme à la ciboulette et des brocolis.

Variante : on peut mixer à la farce des échalotes hachées, de l’ail et du poivron rouge coupé en petits dés.

Remarque gourmande : il est très important que tous les ingrédients soient froids et le poisson frais. Des gâteaux de poisson faits à partir de poisson surgelé n’auront pas la même tenue pendant et après cuisson que s’ils sont préparés avec du poisson frais.

Pour cette recette, on peut utiliser du cabillaud ou de l’aiglefin.

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