Ingrédients
Pour 2 personnes
– 100 g de pointes d’asperges
– 100 g de bacon en tranche
– 100 g de concombre en dés
– 200 g de saumon fumé en tranches
– 100 g de fromage à pâte cuite en dés
– 7-8 feuilles de scarole
– 3 œufs durs
– 1 cuillère à soupe d’oignon rouge coupé en morceaux
– Sel poivre
Recette
- Cuire les pointes d’asperges une minute et laisser refroidir dans l’eau.
- Poêler le bacon.
- Mélanger les asperges, le bacon, le concombre, l’oignon rouge et le saumon dans un récipient.
- Servir sur un lit de scarole et assaisonner de sauce.
- Ecaler les œufs, les couper en quatre et disposer sur les assiettes.
- Parsemer d’oignon rouge.
- Ajouter sel et poivre selon le goût.
Conseils
Servir avec un vin blanc ou rosé (à consommer avec modération)
