Quoi de meilleur en ce début d’année qu’un bon plat de Saumon ? Canadien vous propose la recette des Dés de saumon dans un beurre de ciboulette – « Lakseterninger i gressløksmør » ! Recette extraite du site dinmat.no et traduite par Canadien
Ingrédients
– 800g de filet de saumon
– huile pour la cuisson
– une orange (et son zeste)
– 600g de pommes de terre amandine
– 125g de beurre
– 8 cu. à table de ciboulette
– 1½ dl d’eau
Recette
Faire bouillir le zeste d’orange afin de réduire son goût amer. Égoutter. Extraire le jus de l’orange et faire bouillir le zeste à nouveau dans le jus.
Faire cuire les patates tranchées à la vapeur, en ayant préalablement mis dans l’eau un cinquième (25g) du beurre.
Hacher la ciboulette et la passer au robot culinaire avec 100 grammes de beurre jusqu’à l’obtention d’un beurre homogène de couleur verte.
Couper le filet de saumon en dés. Faire sauter les dés dans l’huile dans une poêle Teflon jusqu’à ce qu’ils aient une légère croûte dorée de tous les côtés.
Faire bouillir ½ dl d’eau et fouetter avec le beurre de ciboulette.
Conseils
Servir dans une assiette préchauffée avec le beurre de ciboulette et les pommes de terre. Décorer avec le zeste.
