Un buffet de fruits de mer avec un homard poché, du crabe, des langoustines, des crevettes, des moules, des coques et des huîtres. Idéale en ce début de vacances, sous le soleil face à la mer…
Ingrédients
– 400 à 500 gr de homard,
– 1 crabe plein,
– 1 kg de crevettes non décortiquées,
– 3 toasts,
– beurre,
– 2 à 4 quartiers de citron,
– Mayonnaise
Recette
– Fendez le homard en deux dans le sens des la longueur. Enlevez les intestins qui sont situés vers la tête, ainisi que le boyau noir. Cassez les pinces pour en sortir la chair facilement avec une fourchette à crustacés. Servez sur une assiette avec des toasts, du beurre, du citron et de la mayonnaise.
– Enlevez toute la chair d’un crabe et mettez la dans la carapace, en plaçant les pinces par-dessus. Servez sur une assiette avec des toasts, du beurre, du citron et de la mayonnaise.
– Servez les crevettes avec leur carapace. Disposez les dans un verre ou sur un plat garni de persil et des quartiers de citron. Servez avec des toasts, du beurre et de la mayonnaise.
– Ajoutez des langoustines (cuisson 3 mn en court bouillon), des moules, des coques et des huître afin d’avoir un beau plateau de crustacés.
Conseils
Ajoutez un peu de sucre à l’eau de cuisson des crustacés (homare crabe et langoustines). (Astuce de Morgann’)
