Le « Skrei est à la Carte » dans 50 restaurants en France du 18 mars au 15 avril. En partenariat avec le site poissons-de-norvege.com, Norvege-fr.com vous propose la recette du Cabillaud de Norvège et purée de courge butternut au curry. @ Norge/Centre des Produits de la Mer de Norvège
Ingrédients
Pour 4 personnes
– 400 g filets de cabillaud de Norvège, sans peau et désarêté
– 50 cl lait
– 50 cl fond de volaille
– 20 cl vin blanc
– 2 c. à s. huile de tournesol
– 1 c. à c. curry
– persil frais
– sel
– poivre
– 1 courge butternut
Recette
– Préchauffez le four à 200 °C.
– Épluchez et coupez la courge en dés.
– Placez-les dans un plat à four, versez l’huile dessus et enfournez.
– Faites cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.
– A mi-cuisson ajoutez les pavés de Cabillaud de Norvège et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit bien blanc.
– Dans une casserole, faites bouillir le vin blanc, le lait, le bouillon de volaille, et ajoutez une cuillère à café de curry.
– Réservez quelques morceaux de courge et mixez le reste en ajoutant le mélange lait et bouillon jusqu’à l’obtention d’une purée.
– Pour servir, disposez chaque portion de Cabillaud de Norvège sur la purée et ajoutez sur le dessus quelques morceaux de courge, du persil, un peu de curry et quelques gouttes d’huile de tournesol.
Conseils
Une recette idéale pour les soirs froids d’hiver.
