En partenariat avec Poissons de Norvege.com, nous vous proposons pour bien commencer l’année, une recette festive mais simple : Cabillaud de Norvège à la sauce moutarde et fettucines aux lardons ! Photo @ ADC Frankrike et recette http://www.poissons-de-norvege.com
Ingrédients
Pour 4 personnes :
– 6 pavé(s) de cabillaud de Norvège
– 500 g fettucines
– 150 g lardons
– 100 g crème épaisse
– 3 c. à s. moutarde à l’ancienne
– 1 verre(s) vin blanc
– 1 échalote(s)
– 1 botte(s) ciboulette
– 2 c. à s. huile d’olive
– 10 g gros sel
– sel
Recette
– Faites bouillir un grand volume d’eau salée (10 g de gros sel par litre).
– Versez les pâtes dans l’eau bouillante et faites-les cuire al denté.
– Égouttez et réservez.
– Épluchez et ciselez l’échalote en petits dés.
– Faites revenir les lardons à la poêle puis réservez-les sur du papier absorbant.
– Dans la même poêle, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites suer l’échalote avec une pincée de sel fin.
– Déglacez avec le vin blanc et faites réduire presque à sec.
– Ajoutez la moutarde et la crème épaisse puis mélangez, poivrez et faites cuire doucement 5 minutes.
– Dans une poêle, faites cuire les pavés de cabillaud de Norvège 3 minutes de chaque côté dans de l’huile d’olive, puis salez et poivrez.
– Versez les fettucines dans la crème chaude pendant 1 minute pour les réchauffer et répartissez-les dans les assiettes.
– Ajoutez les lardons et le cabillaud de Norvège
Conseils
Décorez vos assiettes avec quelques brins de ciboulette.
