Le Bacalao est un ragoût de poisson séché salé, de tomates, de pommes de terre, d’huile et de condiments. C’est la spécialité des ports de Kristiansand et Alesund.
Ingrédients
Pour 8 personnes :
– 600 g de morue salée, séchée sans peau et sans arrête
– 750 g de pommes de terres pelées
– 1 gros oignon
– 2 dl d’eau
– 2 dl d’huile
– 1.5 dl de purée de tomates
– 1/4 de piment rouge frais ou 1 petit piment sec
Recette
– Faites tremper le poisson 24 heures,
– Coupez le poisson en cubes de 4 cm,
– Emincez les pommes de terre et l’oignon
– Mélangez les autres ingrédients dans une grande casserole et amenez à ébullition, puis répartissez en couches le poisson, les oignons et, en dernier, les pommes de terre,
– Couvez et laissez frémir jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, pendant 1h30 à 2h.
Conseils
Recette extraite du livre « la cuisine norvégienne » par kom Forlag.
